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上海市逸夫職業技術學校開設專業：服裝設計與制作、首飾加工與經營、金融事務、現代物流、烹飪、中西面點等專業。學校以美術專業為龍頭，以金融事務、服裝設計與制作、烹飪、現代物流等現代商貿服務精品專業為骨干，創建了各具特色、協同發展、梯次分明的專業體系結構。
學校不斷鞏固、完善、發展龍頭專業和骨干專業，以“做精、做深、做穩”為理念，根據行業的發展要求，不斷調整更新各專業培養目標、教學內容、教學模式，使各專業保持可持續的良性發展。
上海市逸夫職業技術學校
開設專業中，實用美術專業以原華山美校為品牌基礎不斷深入發展，在全市同類學校中辦學特色鮮明、辦學成績突出，是上海市教委認定的重點發展專業。教委撥款1000萬在我校靜安分部投建成立上海市實用美術實訓中心，標志逸夫職校成為上海中職美術教育地標所在。
學校是上海商貿教育集團、上海旅游教育集團成員單位，各專業畢業生憑借扎實過硬的技術技能、知書達理的端良品行受到用人單位的肯定。
學校在中職學校中較早探索普職互滲的教學改革，成為上海市首批綜合中學。學校美術繪畫專業即為普通美術高中班。學生既學習普通高中的文化課程，又修習美術繪畫基礎課程，具有較強的競爭力，連年取得很高升學率，學生的綜合素養受到各藝術類高等院校的肯定和歡迎。
近年來逸夫職業技術學校堅持“依托市場經濟、服務市場經濟”，根據社會經濟發展的需求設置并調整學校專業格局。
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